Iberico Pork Bangkok
A Spanish Fine Dining Experience at SOPA
ในโลกของอาหารสเปน
มีวัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด
ที่ไม่ได้เป็นแค่ “อาหาร”
แต่เป็น วัฒนธรรม
Iberico Pork คือหนึ่งในนั้น
และในกรุงเทพฯ
SOPA คือหนึ่งในไม่กี่ร้าน
ที่เลือกนำเสนอวัตถุดิบนี้
ในบริบทของ Spanish Fine Dining Experience
🇪🇸 Iberico Pork ไม่ใช่หมูธรรมดา
หากพูดถึงเนื้อหมูระดับสูงสุดของโลก
ชื่อของ Iberico Pork จะถูกกล่าวถึงเสมอ
หมู Iberico เป็นสายพันธุ์พื้นเมืองของคาบสมุทรไอบีเรีย
(Spain & Portugal)
สิ่งที่ทำให้มันแตกต่าง
ไม่ใช่แค่สายพันธุ์
แต่คือ ระบบการเลี้ยง
🌳 Dehesa — ระบบที่โลกชื่นชม
หมู Iberico ถูกเลี้ยงในพื้นที่ที่เรียกว่า
Dehesa
ภูมิประเทศกึ่งป่าโอ๊คโบราณของสเปน
ที่นี่
หมูไม่ได้ถูกเลี้ยงแบบอุตสาหกรรม
แต่เดินอิสระ
กินลูกโอ๊ค (Bellota)
Bellota คือหัวใจสำคัญ
เพราะไขมันที่เกิดขึ้น
จะมีลักษณะพิเศษ
✔ จุดหลอมเหลวต่ำ
✔ เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด
✔ กลิ่นหอมธรรมชาติ
✔ รสชาติหวานสะอาด
ไขมัน Iberico จึงถูกเปรียบเทียบกับ Wagyu
แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
🏛 Toledo — เมืองแห่งประวัติศาสตร์
วัตถุดิบ Iberico ที่ SOPA เลือกใช้
มาจาก Toledo, Spain
Toledo ไม่ใช่แค่เมือง
แต่คือ เมืองมรดกโลก
อดีตศูนย์กลางของอาณาจักรสเปน
ดินแดนที่วัฒนธรรม
คริสเตียน
มุสลิม
ยิว
เคยหลอมรวมกัน
เหมือนกับรสชาติของ Iberico
ลึก
ซับซ้อน
มีมิติ
🍽 Why Medium Rare?
หนึ่งในความเข้าใจผิดที่พบบ่อยในประเทศไทย
คือ “หมูต้องสุกเต็ม”
แต่สำหรับ Iberico
แนวคิดแตกต่างโดยสิ้นเชิง
Iberico Pork ระดับ premium
สามารถเสิร์ฟแบบ Medium Rare
เหตุผลคือ:
✔ Texture ดีกว่า
✔ Juiciness สูงกว่า
✔ ไขมันละลายสมบูรณ์
✔ Aroma ชัดกว่า
✔ Mouthfeel หรูหรากว่า
ที่ SOPA
เราเลือกวิธีนี้อย่างตั้งใจ
ไม่ใช่เพื่อความแปลกใหม่
แต่เพื่อ เคารพวัตถุดิบ
🦢 Foie Gras จาก Girona
Girona คือหนึ่งในเมืองอาหารสำคัญของ Catalonia
ภูมิภาคที่ถูกยกย่องว่า
เป็นหนึ่งในศูนย์กลาง gastronomic ของยุโรป
Foie Gras ที่จับคู่กับ Iberico
ไม่ใช่แค่การเพิ่มความหรูหรา
แต่คือ Balance
✔ ความมัน vs ความหวาน
✔ Texture vs Softness
✔ Depth vs Elegance
🧂 เกลือสามแบบ — Spanish Map Concept 🇪🇸
อาหาร fine dining ไม่ใช่แค่รสชาติ
แต่คือ Narrative
การจัดเรียงเกลือสามแบบ
ในรูปแผนที่ประเทศสเปน
ไม่ใช่ decoration
แต่คือ Storytelling
เกลือแต่ละชนิด
สะท้อน terroir ต่างภูมิภาค
เหมือนกับอาหารสเปนที่หลากหลายอย่างน่าทึ่ง
🇪🇸 Spain — ประเทศแห่งความหลากหลาย
สเปนไม่ใช่ประเทศที่มี cuisine เดียว
แต่มี 17 Autonomous Communities
แต่ละแคว้นมี identity ของตัวเอง
✔ Andalusia — มัวร์ริช / เครื่องเทศ / เทคนิคโบราณ
✔ Catalonia — Modernist / Precision / Avant-garde
✔ Basque Country — Ingredient-driven / Purity
✔ Galicia — Atlantic / Seafood / Mineral Elegance
✔ Castilla-La Mancha — Rustic / Depth / Heritage
Iberico คือหนึ่งในตัวแทนของดินแดนเหล่านี้
🍷 Iberico & Dining Culture
ในสเปน
Iberico ไม่ใช่อาหาร everyday
แต่มักปรากฏใน:
✔ Celebrations
✔ Special Gatherings
✔ Gastronomic Moments
✔ Fine Dining Context
ที่ SOPA
เรานำวัฒนธรรมนี้มาไว้ในกรุงเทพฯ
🍽 Iberico Pork – Size S
Luxury That Makes Sense
Size S ไม่ใช่ portion เล็ก
แต่คือ:
✔ Entry Experience
✔ Precision Portioning
✔ Perfect Balance for A La Carte
✔ Ideal Pairing Dish
✔ Luxury Accessibility
นี่คือจานที่ทำให้ลูกค้า:
✔ “รู้จัก Iberico จริง ๆ”
✔ “เข้าใจ Spanish Dining Philosophy”
✔ “สัมผัส Fine Dining Structure”
🎯 Why Guests Choose SOPA
ลูกค้าไม่ได้มาร้าน fine dining
เพราะความหรูหราเพียงอย่างเดียว
แต่เพราะ:
✔ เขารู้ว่า “วันนี้มีอะไร”
✔ เขารู้ว่า “วัตถุดิบคืออะไร”
✔ เขารู้ว่า “ประสบการณ์แตกต่างอย่างไร”
Iberico Pork Bangkok
ไม่ใช่แค่เมนู
แต่คือ Destination Dish
⏳ Limited Availability — ความจริงของวัตถุดิบระดับสูง
Iberico Pork ไม่ใช่วัตถุดิบ mass-market
✔ Supply จำกัด
✔ Seasonal Variability
✔ Quality Dependency
✔ Import Control
จึงไม่สามารถเสิร์ฟได้แบบไม่จำกัด
และนี่คือเหตุผลที่โต๊ะเต็มเร็ว
🇪🇸 SOPA Spanish Fine Dining – Bangkok
Experience Spain through Ingredients
Experience Spain through Technique
Experience Spain through Narrative
• A La Carte
• Tasting Menu
• Monster Table (Private Group)
🍽 รับเพียง
• เที่ยง 2 โต๊ะ
• เย็น 2 โต๊ะ
(โต๊ะเต็มเร็ว แนะนำจองล่วงหน้า)
👉 https://www.soparestaurant.com/reservations/
📲 Line OA: @sopabkk
☎️ 065-971-5977
📍 SOPA Spanish Cuisine
80 Sirindhorn Rd, Bang Phlat, Bangkok