Reservation

ปาเอญ่าโลกสมัยใหม่ ในคอร์สเทสติ้งเมนูของ SÓPA

ปาเอญ่าโลกสมัยใหม่ ในคอร์สเทสติ้งเมนูของ SÓPA

เมื่อพูดถึง อาหารสเปน ภาพแรกที่หลายคนนึกถึงคือ “ปาเอญ่า” กระทะร้อนที่เต็มไปด้วยข้าวหอมและซีฟู้ด แต่ที่ SÓPA – Spanish fine dining Bangkok เราอยากพาลูกค้าก้าวไปไกลกว่าปาเอญ่าแบบดั้งเดิม สู่ “ปาเอญ่าโลกสมัยใหม่” ที่สะท้อนทั้งภูมิประเทศของสเปน วัตถุดิบนำเข้า และเทคนิคไฟน์ไดน์นิ่งร่วมสมัยในจานเดียว

จากข้าวกระทะบ้าน ๆ สู่จานไฟน์ไดน์นิ่ง

รากเหง้าของปาเอญ่า คืออาหารบ้าน ๆ จากแคว้นบาเลนเซียที่ใช้วัตถุดิบใกล้ตัว เช่น ข้าว ไก่ กระต่าย และผักตามฤดูกาล แต่เมื่อวัฒนธรรมสเปนเดินทางไกล ปาเอญ่าก็ถูกตีความใหม่ในหลายเมืองทั่วโลก

ที่ SÓPA เราเลือกเล่าเรื่องปาเอญ่าในมุมของ “ข้าวคือหัวใจของสเปน” ผ่านเทสติ้งเมนูที่ออกแบบมาเฉพาะ ใช้เทคนิคแบบ fine dining แต่ยังรักษาความเป็นวิญญาณดั้งเดิมของอาหารสเปนไว้ครบถ้วน

ข้าวบีทรูท สต๊อกหมึกดำ และกลิ่นทะเลจากสเปน

ในคอร์ส “Rice – The Soul of Spain” เชฟเริ่มจากการเคี่ยวสต๊อกหมึกยักษ์และกระดูกปลาให้ได้คอลลาเจนและรสทะเลที่ลึก ก่อนจะนำไปผัดกับข้าวสเปนให้เป็นฐานของปาเอญ่า

บางช่วงฤดูกาล ข้าวจะถูกย้อมสีแดงด้วยบีทรูทสด ให้สีที่โดดเด่นแต่ยังคงรสชาติแบบคลาสสิก หมึกดำถูกใช้ทั้งในสต๊อกและซอส สร้างเลเยอร์รสชาติที่เข้มข้นแต่กลมกล่อม

กุ้งแดง Carabinero และปลาหมึก Galician – พระเอกของจาน

พระเอกของปาเอญ่าในเทสติ้งเมนู คือวัตถุดิบที่เชฟเลือกนำเข้าจากทะเลรอบสเปนเท่านั้น เช่น

  • กุ้งแดง Spanish Carabinero เนื้อแน่น หัวมันหวาน

  • ปลาหมึกยักษ์จาก Galicia ที่ผ่านการตุ๋นจนเนื้อนุ่ม

  • ปลา seasonal จากแอตแลนติกเหนือ หรือเมดิเตอร์เรเนียน

ทุกคำถูกจัดวางลงบนข้าวอย่างตั้งใจ เพื่อให้ลูกค้าได้ชิม “ทะเลสเปน” ในแต่ละคำอย่างชัดเจน

ทรัฟเฟิล ซอสโฟม และการตีความปาเอญ่าแบบ Modern

ความเป็น ไฟน์ไดน์นิ่ง ปรากฏผ่านรายละเอียดเล็ก ๆ เช่น โฟมซอสที่ทำจากหัวกุ้งและไวน์ขาว ทรัฟเฟิลสไลซ์บาง ๆ ที่โรยปิดท้ายบนข้าวร้อน ๆ หรือเลมอนชิ้นเล็กที่ช่วยตัดรสให้จานสมดุล

จานนี้จึงไม่ได้เป็นแค่ “ข้าวผัดสเปน” แต่เป็นการตีความใหม่ของปาเอญ่าในโลกสมัยใหม่ ที่รวมเทคนิคฝรั่งเศส ความแม่นยำแบบสเปน และสไตล์เฉพาะของเชฟที่ SÓPA เข้าด้วยกัน

ปาเอญ่าในคอร์สเทสติ้งเมนู – ประสบการณ์ที่ต้องจองล่วงหน้า

ปาเอญ่าจานนี้ไม่ได้เสิร์ฟแบบ A La Carte เสมอไป แต่เป็นหนึ่งในไฮไลต์ของ เทสติ้งเมนู ที่ต้องจองโต๊ะล่วงหน้า เพื่อให้เชฟเตรียมสต๊อกและข้าวแบบสดใหม่ในแต่ละวัน

สำหรับใครที่กำลังหา

  • อาหารสเปนใกล้ฉัน,

  • ร้านอาหารสเปนในกรุงเทพ,

  • หรือกำลังมองหา ไฟน์ไดน์นิ่ง สำหรับโอกาสพิเศษ

SÓPA คือ Spanish restaurant เล็ก ๆ ที่เน้นประสบการณ์และรายละเอียดทุกจาน โดยเฉพาะ “ปาเอญ่าโลกสมัยใหม่” ที่จะทำให้คุณมองข้าวกระทะนี้ต่างออกไปจากที่เคยรู้จัก

📍 ที่ตั้งร้าน SÓPA

SÓPA Restaurant – Spanish Fine Dining Bangkok
1081/23 ถนนสิรินธร แขวงบางบำหรุ เขตบางพลัด กรุงเทพมหานคร 10700
(อยู่ด้านหน้าตึกอพาร์ตเมนต์ Sopa Mansion)

➡️ Google Maps: https://maps.app.goo.gl/sCowTbwyNBSezehr9

🕰 เวลาเปิด–ปิด

Lunch (A La Carte)
12:00 – 14:30

Dinner (Tasting Menu Only)
17:00 – 20:30
รับเฉพาะการจองเท่านั้น

📞 ช่องทางติดต่อ

🔖 การจองโต๊ะ

สามารถจองโต๊ะล่วงหน้าได้ทาง Line / โทร / Instagram DM
หรือผ่านฟอร์มบนเว็บไซต์ของเรา

Modern Paella in the Tasting Menu at SÓPA – Spanish Fine Dining Bangkok

When people think of Spanish food, paella is usually the first dish that comes to mind. A hot pan of rice, seafood and saffron shared in the middle of the table. At SÓPA – Spanish fine dining Bangkok, we want to go beyond the traditional image and introduce guests to a modern paella that reflects today’s Spain: seasonal ingredients, precise technique and bold flavours on a single plate.

From rustic pan to fine dining plate

Classic paella from Valencia was born as a rustic family dish – rice cooked with chicken, rabbit and vegetables over open fire. As Spanish cuisine travelled the world, chefs started to reinterpret paella in many different ways.

At SÓPA, we tell the story of rice as “the soul of Spain” through a dedicated course in our tasting menu. The dish uses fine dining techniques but keeps the spirit of Spanish home cooking at its core.

Beetroot rice, squid ink stock and the taste of the Spanish sea

The base of our modern paella begins with a rich stock made from octopus, fish bones and roasted shells. Sometimes we tint the rice with fresh beetroot, creating a deep red colour while keeping the flavour savoury and elegant.

Squid ink is used in both the stock and the sauce, adding layers of minerality and umami that wrap around each grain of rice.

Carabinero prawns and Galician octopus as the stars

The heroes of the dish are premium ingredients imported directly from Spain, such as:

  • Spanish Carabinero prawns with sweet, intense heads

  • Galician octopus, slow-cooked until tender

  • Seasonal fish from the Atlantic or Mediterranean coasts

Each element is placed carefully on the rice so that every bite carries a clear impression of the Spanish sea.

Truffle, sauce foam and a modern interpretation of paella

The fine dining character of this paella appears in the details: a light foam made from prawn heads and white wine, thin slices of fresh truffle melting over the hot rice, and a small wedge of lemon to brighten the finish.

The result is not just “Spanish fried rice”, but a modern interpretation of paella that blends Spanish tradition, French and modern techniques, and the personal style of our kitchen at SÓPA.

A tasting menu experience you need to reserve in advance

This paella is one of the highlights of our tasting menu, not a dish that appears in the à la carte section every day. We prepare the rice and stock fresh for each service, so reservations are recommended.

If you are searching for a Spanish restaurant in Bangkok,
typing “Spanish food near me” on Google,
or looking for an intimate Spanish fine dining Bangkok experience for a special occasion,
SÓPA offers a small, chef-driven restaurant where every plate tells a story – and our modern paella might just change the way you think about this iconic Spanish dish.

📍 Location – SÓPA Restaurant

SÓPA Restaurant – Spanish Fine Dining Bangkok
1081/23 Sirindhorn Road, Bang Bamru, Bang Phlat, Bangkok 10700
(In front of Sopa Mansion Apartment)

➡️ Google Maps: https://maps.app.goo.gl/sCowTbwyNBSezehr9

🕰 Opening Hours

Lunch (A La Carte)
12:00 – 14:30

Dinner (Tasting Menu Only)
17:00 – 20:30
Reservation required

📞 Contact

🔖 Reservation

For reservations, please contact us via Line, phone, Instagram DM,
or the booking form on our website.

Category: Blog
Tags: Blog
Previous Post
ทำไม SÓPA ถึงเลือกแต่วัตถุดิบนำเข้าจากสเปนเท่านั้น?
This website uses cookies to improve your experience. If you continue to use this site, you agree with it.