พริก Padron Pepper จากสเปน – วัตถุดิบหายากที่ส่งตรงถึง SÓPA Restaurant
พริก Padron Pepper หรือ Pimientos de Padrón คือวัตถุดิบขึ้นชื่อของแคว้นกาลิเซีย (Galicia) ทางตอนเหนือของประเทศสเปน พริกชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่คนสเปนรักมากที่สุด เพราะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: รูปร่างอ้วนสั้น ผิวเขียวนุ่ม และรสชาติที่คาดเดาไม่ได้ บางเม็ดหวานนุ่ม บางเม็ดอาจเผ็ดจัดแบบเซอร์ไพรส์ ทำให้คนสเปนมักพูดว่า…
“Pimientos de Padrón, unos pican y otros no.”
พริกปาดรอน บางเม็ดเผ็ด บางเม็ดไม่เผ็ด
ที่ SÓPA Restaurant เรานำเข้า Padron Pepper แบบสดทั้งฤดูกาล คัดเกรดพิเศษจากฟาร์มสเปนโดยตรง ภาพที่เห็นในบทความนี้คือพริกที่เชฟเพิ่งล้างและคัดด้วยมือในครัวของเรา เพื่อเตรียมเสิร์ฟให้ลูกค้าในเมนูตามฤดูกาลของร้าน
จุดกำเนิดของพริกปาดรอน – เรื่องเล่าจากกาลิเซีย สเปน
พริก Padron มีถิ่นกำเนิดในเมืองเล็ก ๆ ชื่อว่า Padrón ในแคว้น Galicia ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเล วัตถุดิบสด และสภาพอากาศริมมหาสมุทรแอตแลนติก
ชาวสเปนเชื่อว่า เมล็ดพริกปาดรอนถูกนำเข้ามาจากทวีปอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ 16 ก่อนจะมีวิวัฒนาการและปลูกเฉพาะถิ่นจนกลายเป็นพริกปาดรอนชนิดที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
ปัจจุบัน พริกปาดรอนเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่พบได้ในบาร์ทาปาสแทบทุกแห่งในสเปน และกลายเป็นเอกลักษณ์สำคัญของอาหารกาลิเซีย
ลักษณะเฉพาะของพริก Padron Pepper ที่ทำให้เชฟเลือกใช้
ภาพในมือเชฟด้านบนคือพริกปาดรอน สองขนาด ซึ่งสะท้อนถึงธรรมชาติของพืชชนิดนี้อย่างแท้จริง:
-
เม็ดใหญ่ → เนื้อนุ่ม ฉ่ำ หวาน
-
เม็ดเล็ก → รสเข้มข้นขึ้น และมีโอกาส “เผ็ดแบบเซอร์ไพรส์”
คุณสมบัติเด่นของ Padron Pepper คือ:
1) กลิ่นหอมสดแบบพืชตระกูลพริก แต่ไม่ฉุน
เหมาะกับการปรุงแบบย่างหรือทอด เพราะให้กลิ่นหอมแบบดั้งเดิมของสเปน
2) เนื้อบาง หวาน หอม เมื่อโดนความร้อนจะนุ่มละมุน
รสชาติเปลี่ยนตามอุณหภูมิและขนาดของเม็ด
3) “ความลุ้นเผ็ด” ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
สิ่งนี้ทำให้ Padron Pepper เป็นวัตถุดิบที่กินสนุกและคาดเดาไม่ได้ เป็นเสน่ห์ที่ลูกค้าสเปนชื่นชอบมาก
4) ปลูกเฉพาะฤดูกาลในภูมิอากาศของ Galicia
ส่งผลให้คุณภาพขึ้นกับฟาร์มและระยะเวลาเก็บเกี่ยว ซึ่ง SÓPA เลือกใช้เฉพาะล็อตคุณภาพสูงเท่านั้น
วิธีทำ Padron Pepper แบบดั้งเดิมของสเปน
คนสเปนจะเรียกเมนูนี้ว่า Pimientos de Padrón ซึ่งปรุงง่ายมาก แต่รสชาติเต็มไปด้วยความเป็นสเปน:
-
ใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพดี
-
ตั้งกระทะให้ร้อน
-
ใส่พริกลงไปทั้งเม็ด
-
ทอดจนผิวด้านนอกพองเล็กน้อย
-
โรยเกลือทะเลบดหยาบอย่าง “Flor de Sal”
จานนี้แม้จะวิธีทำง่าย แต่มีเสน่ห์มาก เพราะรสชาติจะขึ้นกับคุณภาพของพริกและน้ำมันมะกอกที่ใช้
พริก Padron Pepper ในเมนูของ SÓPA Restaurant
ที่ SÓPA เรานำพริกปาดรอนมาใช้ในหลายรูปแบบ เช่น:
-
ผัดน้ำมันมะกอกแบบต้นตำรับ
-
เสิร์ฟคู่เนื้อสเปนหรือโปรตีนตามฤดูกาล
-
ประกอบในเมนูทาปาสพิเศษ
-
ตกแต่งจานให้มีกลิ่นอาย Galicia
เพราะรสชาติของพริกชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล อาหารย่าง และอาหารในสไตล์ Spanish Fine Dining ที่เน้นวัตถุดิบจริงเป็นตัวเล่าเรื่อง
ทำไม SÓPA ถึงต้องเลือก Padron Pepper นำเข้าจากสเปนแท้เท่านั้น
-
พริกปาดรอนที่ปลูกนอกสเปน รสชาติจะไม่เทียบเท่า
-
ภูมิอากาศที่ Galicia มีผลโดยตรงกับความหวานและน้ำในพริก
-
ความเผ็ดแบบสุ่มเป็นเอกลักษณ์ที่พบในสายพันธุ์แท้เท่านั้น
-
สี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของของแท้ จะเห็นทันทีเมื่อเชฟล้างและคัด
ภาพที่เชฟถือในมือ เป็นพริกปาดรอน ล็อตสดใหม่ ที่ถูกคัดด้วยมือทีละเม็ดก่อนนำเข้าครัว เพื่อให้แน่ใจว่าจานที่เสิร์ฟตรงตามมาตรฐานของ SÓPA
สรุป – Padron Pepper คือรสชาติของสเปนในคำเดียว
พริก Padron Pepper เป็นมากกว่าวัตถุดิบ แต่เป็น “วัฒนธรรมอาหารสเปน” ที่อยู่ในทุกบ้านและทุกบาร์ทาปาส จาก Galicia สู่ครัวของ SÓPA ความพิเศษที่คุณสัมผัสได้คือ…
-
กลิ่นหอมที่คุ้นเคยแบบอาหารสเปน
-
รสหวานนุ่มจากธรรมชาติ
-
ความลุ้นเล็ก ๆ ในทุกคำ
-
ความสดที่เชฟคัดเกรดเองทุกวัน
หากคุณอยากสัมผัสวัตถุดิบสเปนแท้ พร้อมการตีความในแบบ Fine Dining ของเรา สามารถสำรองที่นั่งได้ที่:
👉 www.soparestaurant.com/reservations
Padron Pepper Spain – A Signature Ingredient Arriving Fresh at SÓPA Restaurant
Padron Pepper, or Pimientos de Padrón, is one of the most iconic ingredients from Galicia in northern Spain. Known for its mild sweetness, soft texture, and the famous “Spanish surprise” where some peppers are unexpectedly spicy, it has become a beloved staple in tapas bars across Spain.
At SÓPA Restaurant, we import fresh Padron Peppers directly from Spain throughout the season. The peppers shown in the photo are freshly washed and hand-selected by our chef before preparation — ensuring that every dish reflects the authentic flavors of Spain.
The Origin of Padron Pepper – A Story from Galicia
Padron Peppers originate from the small town of Padrón in Galicia, a region known for its Atlantic climate, rich soil, and exceptional produce. Their seeds were believed to have been brought from the Americas in the 16th century before evolving into the unique variety grown in Spain today.
Today, Padron Pepper is a symbol of Spanish tapas culture and a must-have ingredient in Galician cuisine.
What Makes Padron Pepper Special
The two peppers shown in the chef’s hand — one large and one smaller — highlight the natural diversity of this ingredient:
-
Larger peppers → softer, juicier, sweeter
-
Smaller peppers → stronger flavor, higher chance of heat
Key characteristics include:
Mild, fresh aroma without harsh heat
Perfect for grilling or pan-frying.
Thin skin and tender flesh
Becomes soft and flavorful when exposed to heat.
The iconic “some spicy, some not” unpredictability
A signature experience for Spanish diners.
Seasonal and region-dependent quality
The best peppers come from Galicia’s unique climate.
How Spain Cooks Padron Peppers
The traditional Spanish dish Pimientos de Padrón is simple yet full of character:
-
Heat good olive oil in a pan
-
Add whole peppers
-
Sauté until the skin blisters
-
Sprinkle with coarse sea salt
Despite its simplicity, the flavor depends entirely on the quality of the peppers and the olive oil.
Padron Pepper in SÓPA’s Menu
We use Padron Peppers in a variety of seasonal dishes:
-
As a classic tapas item
-
Paired with Spanish seafood or grilled proteins
-
As a garnish to add Galician character
-
In vegetarian or seafood tasting menu courses
Its mild bitterness and sweetness complement Spanish Fine Dining exceptionally well.
Why SÓPA Uses Only Authentic Spanish Padron Peppers
-
True flavor only comes from the Galician climate
-
Fresh import ensures the natural sweetness and tender texture
-
The signature spicy surprise exists only in the original variety
-
Quality is carefully hand-selected by our chef
The peppers shown were imported fresh, washed, and sorted one by one before entering our kitchen.
Conclusion – Padron Pepper Is Spain in a Single Bite
Padron Pepper represents the essence of Spanish cuisine: simple ingredients elevated by origin, seasonality, and skillful preparation. At SÓPA, we honor this tradition by sourcing directly from Spain and creating dishes where the pepper’s natural character shines.
If you’d like to experience Spanish ingredients at their finest:
👉 Book your table at www.soparestaurant.com/reservations