ปาเอญ่าจานดินเผาสไตล์มาดริดแท้ ที่ SOPA Bangkok
ปาเอญ่า คืออาหารที่หลายคนคุ้นชื่อ
แต่ปาเอญ่าที่ทำด้วยความเข้าใจในรากของอาหารสเปนจริง ๆ
ไม่ได้มีให้กินง่ายนักในกรุงเทพ
ที่ SOPA Spanish Cuisine
เชฟแคปเปอร์เลือกทำ Paella Madrid Style
ในแบบที่ตัวเองเคยกิน เคยทำ และเชื่อว่ามันควรเป็น
ไม่ใช่ปาเอญ่าที่ทำเพื่อโชว์
แต่เป็นปาเอญ่าที่ทำเพื่อ “กินจริง”
What Makes Madrid-Style Paella Different?
Madrid-style paella is not about decoration.
It is about depth, balance, and respect for ingredients.
Unlike tourist-style paella,
this style focuses on:
-
Controlled heat
-
Natural stock reduction
-
Real Spanish ingredients
-
Clay pot cooking for stable temperature
Every step exists for flavor, not appearance.
วัตถุดิบในจานนี้ มาจากสเปนทั้งหมด
ปาเอญ่าจานนี้ของ SOPA
ใช้วัตถุดิบที่นำเข้าจากประเทศสเปนเท่านั้น
ไม่ผสม ไม่ประนีประนอม
ข้าว เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก
รวมถึงอาหารทะเลที่เป็นหัวใจของจาน
ถูกเลือกตามฤดูกาล และคุณภาพจริง
เพราะถ้าใช้ของไม่ถูก
ต่อให้เทคนิคดีแค่ไหน
รสชาติก็ไม่ถึง
ซอสพิเศษจากตับปลา Red Gurnard สเปน
รายละเอียดที่ทำให้จานนี้แตกต่าง
คือ ซอสที่เชฟแคปเปอร์ทำจากตับปลา Red Gurnard สเปน
ไม่ใช่ซอสสำเร็จ
ไม่ใช่สูตรประจำ
และไม่ได้ทำทุกวัน
เชฟเลือกใช้ตับปลา Red Gurnard
เพราะให้รสลึกตามธรรมชาติ
มันนุ่ม ไม่หนัก ไม่กลบวัตถุดิบหลัก
ซอสนี้ถูกทำเฉพาะวันที่วัตถุดิบถึง
และครัวพร้อมจะทำจริง ๆ เท่านั้น
Red Gurnard Liver Sauce – A Quiet Depth
The sauce is made from Spanish Red Gurnard liver,
slowly prepared to preserve its natural richness.
It is not heavy.
It does not dominate.
Instead, it supports the rice, seafood,
and clay pot aroma quietly.
This sauce is not always available.
It exists only when ingredients arrive fresh from Spain.
จานดินเผา คือส่วนหนึ่งของรสชาติ
ปาเอญ่าที่ SOPA
เสิร์ฟบน จานดินเผาแบบมาดริด
ไม่ใช่เพื่อความสวยงาม
แต่เพราะจานดินเผาคุมอุณหภูมิได้ดี
ช่วยให้ข้าวและซอสพัฒนาไปพร้อมกัน
ความร้อนค่อย ๆ เดิน
ไม่เร่ง ไม่เร้า
แต่ทำให้รสชาติลึกขึ้นทุกคำ
Why SOPA Does Not Serve This Every Day
SOPA does not believe in forcing dishes.
If the ingredients are not right,
the dish does not exist that day.
This paella is cooked only when it makes sense.
That is why some guests return.
Not for hype, but for honesty.
มากินวันนี้ เพราะ “วันนี้มีเหตุผล”
SOPA ไม่อยากเป็นร้านที่ต้องรอโอกาสพิเศษ
แต่อยากเป็นร้านที่ลูกค้ารู้ว่า
วันนี้มาทำไม
วันนี้กินอะไร
วันนี้คุ้มไหม
ปาเอญ่าจานนี้
คือหนึ่งในเหตุผลของบางวัน
ไม่ใช่ทุกวัน
แต่เป็นวันที่ตั้งใจจริง
SOPA Spanish Cuisine – Bangkok
📍 SOPA Spanish Cuisine
80 ถนนสิรินธร แขวงบางพลัด
กรุงเทพฯ 10700
📞 โทร: 065-971-5977
💬 Line OA: @sopabkk
🌐 จองโต๊ะ:
https://www.soparestaurant.com/reservations/
📍 Google Map: SOPA Spanish Cuisine