WALK-IN MENU – เมนูสำหรับลูกค้าที่สะดวกมาในวันนั้น
เสิร์ฟเมนูสเปนที่คัดสรรจากวัตถุดิบสดใหม่ของวันนั้น เช่น Cold Cuts ระดับ Joselito, ปาเอญ่าประจำวัน, Carabineros และ Iberico Pork รันสด ทำง่าย เสิร์ฟเร็ว แต่ยังคงรสชาติแบบ Spanish Gastronomy ของ SÓPA ครบถ้วน
เหมาะสำหรับลูกค้าประจำ และผู้ที่อยากแวะมาทานอาหารสเปนคุณภาพดีในทุกวัน
🧀 “JOSELITO” Trío Selection & Girona Foie Gras Terrine
Joselito คือผู้ผลิตแฮมและโคลด์คัตหมูดำที่เก่าแก่กว่า 150 ปี จากแคว้น Salamanca
ถูกยกย่องอย่างไม่เป็นทางการว่า “ที่สุดของอิเบริโก”
เซ็ตนี้รวม 3 รายการดั้งเดิม Caña de Lomo, Salchichón, Chorizo
จับคู่กับ Foie Gras จากเมือง Girona ที่ขึ้นชื่อด้านผลิตภัณฑ์เนื้อเป็ด-ห่านในคาตาลูญญา
เป็นหนึ่งในเซ็ต cold cuts ที่ร้านอาหารสเปนระดับสูงนิยมเสิร์ฟ
🐖 Jamon Ibérico “Joselito” Gran Reserva
แฮม Ibérico ที่บ่มยาวกว่า 36 เดือน ทำจากหมูดำสายพันธุ์แท้ที่เลี้ยงบนทุ่งโอ๊ค
ฤดูใบไม้ร่วงพวกมันจะกินโอ๊ค (Bellota) ทำให้ไขมันหอมเฉพาะตัว
Gran Reserva ถือเป็นระดับสูงสุดของแบรนด์
มักเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองทั่วประเทศสเปนและร้านระดับ fine dining ในมาดริด-บาร์เซโลนา
🍳 Paella of the Day – ปาเอญ่าประจำวัน
ปาเอญ่าเกิดที่เมือง Valencia ยุคศตวรรษที่ 18
ดั้งเดิมทำในกระทะตื้นบนเตาฟืนกลางทุ่ง โดยคนงานและชาวไร่แบ่งกันกิน
ปัจจุบันกลายเป็นอาหาร “ประจำวันอาทิตย์” ของบ้านสเปน
แต่ละภูมิภาคจะตีความต่างกัน เช่น Basque (ทะเลเข้มข้น) / Madrid (คลาสสิก)
SÓPA ทำแบบร้อนกะทะตรงตามสไตล์สเปนแท้
🦐 Spanish Carabineros “Joya del Mar” (Premium Large Size)
Carabineros คือกุ้งแดงทะเลลึกจากแคว้น Andalusia-Canary
ขึ้นชื่อเรื่องสีแดงเข้มตามธรรมชาติและกลิ่นหัวกุ้งเข้มข้นพิเศษ
ชาวประมงสเปนเรียกว่า “Joya del Mar – อัญมณีแห่งทะเล”
มักใช้ในเมนูของร้านระดับสูงในบาร์เซโลนาและซานเซบาสเตียน
ถือเป็นวัตถุดิบที่เป็นตัวแทนความหรูหราของสเปน
🐖 Ibérico Pork Rib – ซี่โครงหมูอิเบริโก้
หมู Ibérico ถูกเลี้ยงแบบธรรมชาติตามทุ่งโอ๊ค (Dehesa)
เป็นหมูดำสายพันธุ์พื้นเมืองของสเปนกว่า 3,000 ปี
เนื้อมีไขมันละลายเหมือนเนย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
สไตล์ย่างกระทะไฟแรง (Plancha) เป็นเทคนิคประจำครัวบ้านสเปน
โดยเฉพาะใน Madrid และ Andalusia
🍮 Dessert of the Day – ของหวานประจำวัน
ขนมของสเปนมักสะท้อนรสชาติเรียบง่าย เช่น อบเชย เลม่อน น้ำผึ้ง ไวน์หวาน
แรงบันดาลใจจากขนมบ้าน ๆ (Postre Casero) ที่บ้านสเปนทำในแต่ละวัน
SÓPA ทำใหม่ทุกเช้า โดยเลือกของหวานตามวัตถุดิบประจำฤดูกาล เช่น
Crema Catalana, Tarta de Queso Basca, หรือ Citrus Sorbet แบบวาเลนเซีย