1’ Spanish Bread Stuffed with Anchovies Butter and Black Jamon Iberico Ham (Guadalajara)
Homemade bread and butter in Spaninsh’s Cuisine and the best Jamon Iberico Black Pork aged 2 years imported from Spam
12-Course 3800++ THB
“Challenge 3 Michelin stars”
2’ Tapas Amuse Bouche
Tortilla de Patatas. (Santander)
Anchovie with Croquetas. (Sauce from 9 Thai fishes) (Cantabria)
Oxtail sous vide 14 hours and chocolate texture pan searing. (Madrid)
3’ White Sangria (Rueda)
with vegetables, tomatoes and cheese.
4’ Cachon (Cantabria)
A Pil Pil pink sauce. (Balearic Islands)
5’ Fideua (Valencia)
Traditional Squid Ink with Spanish Hamachi.
6’ Maguro Tataki with Marmitako de Bonito (Santander)
Fermented Maguro 14 hours and Marmitako sauce with Thai Fruits Allioli.
7’ Paella (Valencia)
Thai prawns with seafood sauce.
(Change to Carabineros big size +1,590 THB/pc.)
8’ Cannelloni Vegetarian (Catalan)
Spinach Cannelloni with Mushroom Duxelles and Basque cheese.
9’ Comida Salvaje (Barcelona)
Sous Vide 2 days Iberico Lamb and Rabbit serve with Lamb Cream Sauce and Lamb Ketchup side dish is Tomato Sous Vide.
10’ Iberico Pork (Andalucia)
Iberico Tenderloin pork fermented in herbs rock salt 2 hours.
with Romesco sauce, Green Mojo, Shoyu Red pepper sauce.
11’ Red Sangria (New York)
With Thai brandy sorbet and Chinese herbs.
Hibicus champagne jelly.
Fruit season compote.
12’ Crema Catalana (Paris)
Burn with Honey Whiskey on Paris styles.
Shortscut Journey
Wine Pairing 7 Glasses 1,700++ THB
Wine Pairing 7 Glasses 1,900++ THB
Full Journey
Wine Pairing 7 Glasses 5,200++ THB
Wine Pairing 7 Glasses 7,800++ THB
Anchovie with Fish Croquetas 3 pcs./5 pcs.
คร็อกเก้ไส้ปลาไทย 9 ชนิด ท็อปด้วยปลาแองโชวี่นำเข้าจากสเปน
฿550/฿850
Black Iberico ham 100% aged 2 years 25g.
แฮมหมูดำอิเบริโกแท้ อายุ 2 ปี แล่สด
฿550
Mini Cold Cuts (Chorizo, Fuet, Basque cheese) with Spanish bread and Anchovie butter.
ขนมปังสเปนโฮมเมดของทางร้าน ชีสเมืองบาสก์ โชริโซ่ ฟูเอ็ท
฿850
Squid Tartare.
฿1,450
Maguro Tataki Caviar with Marmitako de Bonito.
ปลามากุโระหมักสไตล์แคว้นอันดาลูเซีย 14 ชั่วโมง และตะล่อมกับซุปมามิทาโกะสเปนที่รีดิวซ์จนเป็นซอสเข้มข้น ท็อปด้วยสองคาเวียร์และ Allioli ผลไม้ไทย
฿1,450
Sea bass with half large Carabineros.
฿1,650
Spanish Turbot with Carabineros.
฿1,850
Carabineros Big Spanish Red Prawn with abstract sauces.
กุ้งแดงคาราบิเนรอสไซส์ 4-5 นิ้ว
฿2,050
Iberico Pork Rib Eye.
฿1,750
Iberico Pork Tenderloin.
หมูอิเบริโกส่วน Tenderloin หมักกับเกลือสมุนไพรสไตล์แคว้นอันดาลูเซีย 2 ชั่วโมง เซียด้วยไฟเบา เครื่องเคียงมันฝรั่งกับหัวหอมบด ซอสโรเมสโก พริกเบลแดงเผา ผักสลัดตามฤดูกาล Sofrito มะกอก และ Sherry Vinegar นำเข้าจากประเทศสเปน
฿1,550
Iberico Lamb.
฿2,050
Suckling pig 400 g. sous-vide with herbs 12 hours. (Pre order 1 day)
ลูกหมูสเปนแท้จากเมือง Segovia ซูวี 12 ชั่วโมงและอบสองชั่วโมง เครื่องเคียงมันฝรั่งกับหัวหอมบด ซอสโรเมสโก พริกเบลแดงเผา ผักสลัดตามฤดูกาล Sofrito มะกอก และ Sherry Vinegar นำเข้าจากประเทศสเปน *กรุณาแจ้งจองเมนูล่วงหน้า 1 วัน
฿2,050
Fideuà Black Ink.
ฟีเดวาหมึกดำ แบบดั้งเดิมจากเมืองวาเลนเซีย ท็อปด้วยวัตถุดิบนำเข้าจากประเทศสเปน, ยุโรป, ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ คู่กับ Allioli
฿950
Paella Classic.
ข้าวผัดสเปนปาเอญ่าสไตล์เมืองวาเลนเซีย ปรับให้เข้มข้นขึ้นจนเป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน ท็อปด้วยซีฟู้ดของประเทศไทย
฿950
Half Fideuà/Paella.
฿1,450
Cannelloni Spinach with Mushroom duxelles and Basque cheese.
฿1,150
Red Sangria Sorbet.
฿390
White Sangria Sorbet.
฿390
Churros with Chocolate cake.
ชูโรสและเค้กช็อกโกแลต Signature ของทางร้าน Sopa
฿350
Crema Catalana.
ครีมา คาตาลาน่า ของหวานเลม่อนจากแคว้นคาตาลัน อบในอัลมอนด์ทาร์ท และเบิร์นด้วย Hennessy Honey
฿350
