The Galician Tree of Life – A Galician Empanada Inspired by the Soul of Galicia
Discover the Story Behind Galicia | ค้นพบเรื่องราวของแคว้น Galicia
เมื่อพูดถึงอาหารสเปน หลายคนอาจนึกถึง Paella, Jamón Ibérico หรือ Tortilla Española อย่างไรก็ตาม แคว้น Galicia ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศสเปน มีเอกลักษณ์ด้านอาหารที่แตกต่างออกไป ทั้งวัตถุดิบจากทะเล ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ และวัฒนธรรมเซลติกที่ยังคงมีอิทธิพลมาจนถึงปัจจุบัน
ที่ SÓPA Spanish Fine Dining Bangkok เราเชื่อว่าอาหารควรเล่าเรื่องได้ ดังนั้น ทุกเมนูในโครงการ 17 Regions · 17 Stories จึงเริ่มต้นจากการศึกษาประวัติศาสตร์ ผู้คน และวัฒนธรรมของแต่ละแคว้น ก่อนจะนำมาตีความใหม่ในรูปแบบ Fine Dining
หนึ่งในเมนูที่สะท้อนแนวคิดนี้ได้ดีที่สุด คือ The Galician Tree of Life
What Makes This Galician Empanada Different?
Unlike a traditional pie, our Galician Empanada Bangkok was designed as an edible story.
Instead of focusing only on appearance, we wanted every element to represent Galicia’s cultural identity. As a result, the pastry became a combination of craftsmanship, symbolism and flavour.
Furthermore, every pattern is handcrafted before baking, making each Empanada unique.
The Meaning of the Tree of Life | ความหมายของต้นไม้แห่งชีวิต
Tree of Life เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่เก่าแก่ที่สุดของโลก
ในแคว้น Galicia ต้นไม้แห่งชีวิตสื่อถึงรากเหง้า ครอบครัว การเติบโต และการส่งต่อเรื่องราวจากรุ่นสู่รุ่น
นอกจากนี้ แนวคิดดังกล่าวยังสะท้อนปรัชญาการทำอาหารของ SÓPA ที่ต้องการให้ทุกจานมีความหมายมากกว่าความอร่อย
ท้ายที่สุด เราหวังว่าลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในทุกคำ
The Galician Knot | Endless Stories Without End
Galicia has a long Celtic heritage.
Because of this, knot patterns have become one of the region’s most recognisable artistic symbols.
Unlike ordinary decorations, the Galician Knot has no beginning and no ending.
Consequently, it represents eternity, connection and continuity.
For this reason, we transformed the knot into the branches of the Tree of Life, allowing art and gastronomy to become one.
Seasonal Mushrooms Meet Rubia Gallega
Choosing the filling was equally important.
First, we selected four seasonal mushrooms to create layers of aroma and natural umami.
Next, we paired them with Rubia Gallega Spinalis Dorsi, also known as the Ribeye Cap or Deckle.
Because this cut contains exceptional marbling and tenderness, it delivers rich flavour while allowing the mushrooms to remain the true hero of the dish.
Ultimately, both ingredients complement each other rather than compete.
Why We Chose Rubia Gallega
Rubia Gallega is widely recognised as one of Spain’s finest native cattle breeds.
Moreover, it develops remarkable depth of flavour through age and careful farming.
For this dish, we intentionally selected the Spinalis Dorsi because it offers the perfect balance between tenderness and richness.
As a result, every bite feels luxurious without becoming overwhelming.
More Than an Empanada
Empanada has been part of Galician culture for centuries.
However, our intention was never to copy a traditional recipe.
Instead, we wanted to respect its heritage while expressing it through our own culinary philosophy.
Therefore, The Galician Tree of Life became a bridge between Spanish tradition and contemporary fine dining.
One Region · One Month
At SÓPA, every region deserves its own story.
Each month, we introduce a different destination through our tasting menu.
Meanwhile, the ingredients, techniques and presentation evolve according to that region’s identity.
Consequently, no two experiences are ever the same.
This philosophy is the foundation of our 17 Regions · 17 Stories project.
Experience Galicia at SÓPA
If you are searching for a memorable Galician Empanada Bangkok experience, we invite you to discover The Galician Tree of Life.
Whether you appreciate Spanish culture, premium ingredients or artistic presentation, this dish has been created to offer all three.
Above all, we hope every guest leaves with more than a delicious meal—they leave with a story worth remembering.